Gaziantep Mutfağı'ndan Simit Kebabı

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Zeliha Büyükşişli oldu. Zeliha Büyükşişli, Gaziantep mutfağına özgü  “Öcce”, “Simit Kebabı”, “Nurtaç” ve “Zeytinli Börek” hazırladı.

1 kg kuzu satır kıyması
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı su

Piyazı İçin
3 adet kırmızı soğan
1 tutam maydanoz
2 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz

İnce bulgur ıslatılır. Kıyma, rendelenmiş soğan, bekletilmiş bulgur, sarımsak, kuru nane, toz kırmızı biber, karabiber, tuz harmanlanır ve yoğrulur. Karışımından küçük parçalar alınıp şişlere tutturulur. Mangal ateşinde yakmadan pişirilir.Piyazı için kırmızı soğan doğranır. Maydanoz, tuz ve sumak eklenir. Simit kebabının yanında sunulur.