Çanakkale Mutfağından Asma Yaprağında Sardalya

Nursel'in Mutfağı bugün Ebru Ercan'ı ağırladı. Ebru Ercan, Çanakkale lezzetlerinden“Peynir Sulu Çiğ Sarma”, “Peynir Tatlısı”, “Asma Yaprağında Sardalya” ve “Tava Mantısı” yaptı.

1 kg sardalya
Yarım kg salamura yaprak
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru soğan

Salatası İçin
4 adet patlıcan
4 adet kırmızı biber
4 diş sarımsak
Yarım limonun suyu

Sosu İçin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu

Sardalyalar tuzla harmanlanır. Yapraklar ızgaraya dizilir. Üzerine soğan ve limon sürülür. Sardalyalar dik şekilde yerleştirilir. Üzerine tekrar soğan ve limon sürülür. Salatası içn patlıcan ve kırmızı biber közlenir. Hazırlanan sardalyaların üzeri yapraklarla kapatılır. Mangala yerleştirilerek pişirilir. Közlenen patlıcan ve biber soyularak doğranır, sarımsak eklenir ve limon sıkılır.